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我與古丈茶/ 又是一年新茶時--采茶

坪上居士 2016-3-26 07:34 坪上居士 4010 3

摘要:  我從小生長在湘西自治州古丈縣縣城,那是個茶鄉,是全國著名的茶葉產區,縣城四周的山坡上大一塊小一塊的都是茶園。從小我就跟著母親和姐姐們去茶園采茶,采回的茶葉賣給茶葉隊,一斤生茶葉賣三分錢。后來讀小學,放 ...

  我與古丈茶/ 又是一年新茶時--采茶                 

坪上居士

 

      明天就是春分,茶葉已開始發了起來,又是一年新茶時,開始要采茶了。
      這些年新茶發的時候我總和妻子去采些春茶,回家后自己炒制,覺得茶香濃郁,一年到頭拿來招待客人,抑或自己品嘗,足足有余了。
      實際邵陽這里有不少地方種有茶葉,應該也屬產茶區。很多茶葉樹可能是上世紀六、七十年代栽植的,但這些年都沒怎么管理,有的甚至荒棄了,讓人覺得實在可惜!
       對于茶葉,我是很有些感情的。因為我從小生長在湘西自治州古丈縣縣城,那是個茶鄉,是全國著名的茶葉產區,縣城四周的坪地里、山坡上大一塊小一塊的都是茶園。據說在唐朝時,古丈茶就是貢品了。明清時種茶己普及,茶業一直興盛不衰, 1929年古丈毛尖榮獲法國國際博覽會國際名茶獎,1957年榮獲德國萊比錫國際展覽會金獎,1988年獲北京·中國首屆食品博覽會金獎。著明歌唱家何繼光、宋祖英是古丈人,他們唱的《挑擔茶葉上北京》、《古丈茶歌》里的茶就是古丈茶。
    我在古丈的那個時候,古丈縣城周圍的茶園是由茶葉大隊來管理的,它有七、八個生產隊,每個茶葉隊都有茶屋。茶屋就是收購生茶、炒茶、揉茶、選茶、攤茶的地方,茶屋寬敞,四面通透,靠后一排灶,十多口大鍋斜安在灶上用來炒制茶葉。茶屋的上層樓板很干凈,專門用來攤放炒制好的茶葉。那時,我喜歡和茶農的孩子們去茶屋玩,看大人們制茶。
    從小我也跟著母親和姐姐們去茶園采茶,采回的茶葉賣給茶葉隊,一斤生茶葉賣三分錢(有的年份也有每斤生茶四分或五分錢的)。后來讀小學,放學后去屋前屋后的茶園里采一個多小時采得一斤多茶,能賣三、五分錢,采茶時節每天能有幾分錢收入,我讀書買鉛筆和作業本的錢就可以自己解決了。讀古丈坪完小時,每到采茶時節,學校放農忙假停課支農,由班主任帶著學生們去茶園采茶,一個班一個班的,滿坡的茶園里都是小學生,那可是一道別致的風景。支農,既幫助茶葉隊將茶采回,又能獲得收入做班務費,有了班費學生們一個學期也就能看兩場電影了。
    我記得春分時節開始采“社茶”,這 時采制的茶葉細嫩而珍貴 ,由于采摘精細、要求高,產量不多,一個人一天大約只能摘二、三斤,所以“社茶”要求是茶葉隊采茶能手去采摘,當然這也包括“明前茶”。而一般人只能在清 明后采摘頭撥茶、二撥茶、三撥茶。頭撥茶屬雨前茶。社茶是極品,明前茶、雨前茶能炒制毛尖,而“古丈毛尖”一般于清明前6天開采,采期10至15天,要求一芽兩葉,初展。谷雨后的二撥和三撥茶的茶葉已散開就比較粗糙了。這時手腳快的,一天可摘二、三十斤生茶葉,此時的生茶葉收價只有二分錢或三分錢一斤。   
      對茶葉來說,制茶才是重要的,也是要技術的。古丈茶的制作相當講究,它有殺青、清風、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等8道工序 ,因此才能制出條索緊細、圓直勻整、色澤翠綠、白毫顯露的上品茶來。我很喜歡古丈茶,因為它香氣持久,湯色清澈,滋味醇爽,提精養神。
    雖說我離開湘西三十多年了,但我仍然每年春天去摘摘茶葉,自己炒制,自已品嘗,自得其樂,難忘從小在湘西古丈與茶結下的這個緣!
      今天我特意早一點出門,要去畔田茅撈沖園藝場采茶,早晨的霧太大,但我還是破霧而行,快到園藝場時霧才開始消散,此時周圍的景色很美麗,我們卻沒有停留欣賞,而是加快趕去。當我們來到茶葉樹邊時,發現許多茶葉已經發芽了,特別有幾株大點的茶葉樹,當然也有尚未發芽的。我們采摘了兩個多小時,就回家了。因采摘的并不多,下午我輕輕松松地就把生茶加工炒制成茶了。


                                   寫于2016年3月19日

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  1. 不錯 ,很久不見。我轉發到古丈生活網微信公眾號去了,謝謝你!

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