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優網葛
2016-12-12 15:14:48 6316 0 看樓主

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芒果鱈魚
  【食材原料】
  鱈魚500g、熟透芒果2個、西洋梨1個、紅椒1顆、黃椒1顆、蔬菜湯1份、八角2個、月桂葉適量、紅洋蔥適量、大蒜適量、海鹽適量、麝香草適量、白葡萄酒1小杯、白醋少許、橄欖油適量、胡椒粉適量
  【烹制方法】
  1、把紅洋蔥,大蒜,放入橄欖油的熱鍋里炒香;
  2、放入兩個切好的熟芒果,一顆黃椒,一顆紅椒,加入一小杯白葡萄酒;
  3、放入幾片月桂葉,兩片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入適量白醋;
  4、鍋里倒入事先煮好的蔬菜湯和兩升水;
  5、將芒果醬汁慢慢煮出一定厚度,這時可以開始煎鱈魚;
  6、將鱈魚背部魚皮處,用刀劃出三道口子,往切出的口子里塞入一些麝香草和海鹽,這樣有利于入味;
  7、將鱈魚皮一面朝下,放入盛有橄欖油的鍋里煎,撒胡椒粉調味,煎到70%熟將它翻面;
  8、等到鱈魚塊一片片打開了,就可以了,現在可以處理芒果醬汁;
  9、芒果醬汁煮到一定厚度后,取出月桂葉和八角,然后放入攪拌機進行攪拌,攪拌機打好的醬汁用濾網過濾一下~這樣醬汁就會更細膩;
  10、做最后的裝盤,即可使用。
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