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[轉載] 冬至除了吃餃子,竟然還有這么多傳統美食!不知道的趕緊進來看!

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花落 發表于 2018-12-21 21:48:40 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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花落
2018-12-21 21:48:40 1333 0 看樓主

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原標題:冬至除了吃餃子,竟然還有這么多傳統美食!不知道的趕緊進來看!
冬至,俗稱“冬節”“長至節”或“亞歲”等,是農歷二十四節氣中一個重要的節氣,也是中華民族的一個傳統節日。所以被視為冬季的大節日,在古代民間有“冬至大如年”的講法。古時候,漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節,所謂“年終有所歸宿”。
冬至是養生的大好時機,主要是因為“氣始于冬至”。因為從冬季開始,生命活動開始由衰轉盛,由靜轉動。此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰,達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。對于大吃貨國的子民來說,節日永遠是和美食息息相關的。各地在冬至時有不同的風俗,如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等。今天我們就一起來看看冬至到底吃點啥!
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酸青瓜羊肉水餃
圖文| 安寶的虎媽
冠利俄式酸青瓜100g羊肉320g大蔥24g餃子皮300g花椒3g熱水60g生姜3g鹽適量生抽適量黑胡椒粉適量
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1. 花椒中倒入熱水。
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2. 完全冷卻后過濾出花椒水備用。
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3. 羊肉洗凈切小塊。
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4. 取冠利俄式酸青瓜4根。
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5. 剁成小塊。
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6. 生姜切小片。
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7. 將羊肉、酸青瓜、生姜一起放進料理機里,絞成肉泥。
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8. 肉泥倒入碗中,放進切碎的大蔥。
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9. 加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,順時針攪拌攪打上勁。
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10. 餃子皮中放入適量餡料,包好。
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11. 鍋中水燒開后放入餃子,水煮沸餃子浮起后加入適量冷水,燒開后再加入冷水,加3次冷水后餃子浮起即可撈出。
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12. 成品。
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13. 成品。
小竅門:
1、酸青瓜從瓶里取出后用紙巾吸干表面水份,避免水過多。
2、喜歡吃到青瓜顆粒的,可以不用放進料理機里跟肉一起絞,用刀剁碎即可。
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藕粉湯圓
圖文| 杜鵑花美食
蓮藕一節干桂花少許糯米粉200克熟黑芝麻100克白糖35克清水120克豬油10克
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1. 熟的黑芝麻打成粉,在黑芝麻粉里加入細砂糖和豬油。我用的細砂糖(細砂糖易于溶入餡里),豬油10克,很少的一點就夠了,有些配方里豬油的用量很大,豬油太多湯圓吃起來會很膩。豬油少了黑芝麻粉比較散無法捏成團,但是加入少許清水黑芝麻就很容捏成小團了。
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2. .糯米粉加入稍微有些燙手的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉,會把面粉燙熟,包的時候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。
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3. .糯米粉加入稍微有些燙手的溫開水120克左右就可以。滾燙的開水和糯米粉,會把面粉燙熟,包的時候非常粘手。所以我用的大約50-60度的溫開水。
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4. 取適量糯米面團包住一個黑芝麻餡。收住口以后先用手捏的方式把湯圓捏緊實,然后用雙手的掌心團圓就可以。
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5. 盤子里撒少許干糯米粉防粘,依次包好所有的湯圓,一次煮不完的話直接凍在冰箱里就可以了。如果不想麻煩,可以直接在超市里購買現成的黑芝麻湯圓就可以,口感也不錯!
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6. 一節蓮藕去皮清洗干凈備用。
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7. 把藕切成小段以后加清水打成泥,多打幾遍,打的細膩一些口感更好。也可以在超市里購買現成的藕粉加清水后煮開就可以,如果購買不到藕粉就用一節蓮藕打成泥來做。
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8. 在打好的藕泥里加入清水燒開,放入湯圓,煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了!
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9. 在打好的藕泥里加入清水燒開,放入湯圓,煮至湯圓全部浮上來的時候就可以了!
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白蘿卜羊肉湯
圖文| 零零落落2011
羊肉600g白蘿卜1顆植物油30g老姜1塊大蔥1顆花椒1勺鹽3小勺料酒1勺
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1. 白蘿卜去皮,洗凈后切成蘿卜塊;別太厚,也別太薄。
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2. 羊肉洗凈,切成羊肉片。
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3. 鍋里倒入適量清水,放入羊肉片,2片姜,1/2勺花椒、料酒煮開。
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4. 關火,將羊肉片撈出,用流動清水沖洗干凈。
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5. 起油鍋,放入姜片炒香。
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6. 再放入羊肉片翻炒。
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7. 倒入開水,再次煮開。
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8. 將鍋里的食材全部倒入砂鍋。
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9. 再放入蔥段、剩下的花椒,啟動“燉湯”功能。
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10. 2小時后,放入白蘿卜,調入鹽攪拌均勻,繼續燉。
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11. 程序結束后,放入香菜段。
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12. 【白蘿卜羊肉湯】做好啦。
小竅門:
調料可根據個人口味調整。
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番薯湯果
圖文| 清水淡竹
糯米粉適量紅薯適量糖桂花適量
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1. 紅薯切成小塊。
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2. 加水放到奶鍋中煮。
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3. 糯米粉用開水和成團。
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4. 搓成一個個小圓子。
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5. 小圓子放入和紅薯一起煮。
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6. 圓子全部浮起即是燒熟了。
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7. 放入糖桂花,喜歡吃甜的另加糖。
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紅豆糯米飯
圖文| 美女天天
紅豆100g糯米150g葡萄干10g白糖1匙
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1. 糯米,紅豆提前浸泡一天,葡萄干洗凈備用。
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2. 紅豆下鍋煮熟撈出但是不能煮開花。
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3. 糯米同樣入開水鍋煮5分鐘斷生后撈出。
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4. 碗里先鋪上紅豆。
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5. 再鋪一層糯米。
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6. 再鋪上紅豆,就這個樣一層紅豆一層糯米鋪滿。
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7. 撒上葡萄干壓實一些。
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8. 放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘。
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9. 蒸熟倒進盤子里撒點白糖。
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10. 好吃極了。
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